先日どっさりいただいた柿。たぶん７，８０個はあったと思います。
庭の木になっていた自然の柿で、小ぶりで中にはびっしりと種が（汗）

これだけの柿どうしましょう？！

もちろん、せっせと剥いて食べています。
でも、場所も取るし早く消費したいんです。
この時も白和えの具として無理やり入れてみました（笑）

ケーキの先生やsweetsの師匠やお料理の達人に尋ねるも
あまり芳しくない回答（笑）

仕方なくネットで検索して作ってみました、柿の和風ジャム。

皮を剥き、ヘタと種を取り除いて、
フードプロセッサーにかけペースト状にしたものをお鍋に入れ、
ネットではグラニュー糖と蜂蜜とレモンを入れるよう紹介されていましたが
アレンジしてキビ糖と水あめとゆずの絞り汁を入れて煮る事10分。

どんな味？？？？？

これが、意外に美味しくてびっくり！



で、思いついたのが、先日、分けとく山で出されたデザート。
黒糖パンケーキに柿のソースを添えて出されたものです。


今回、私は消費期限が切れそうなそば粉の黒糖パンケーキを作ってみました。
柿の和風ジャムとホイップした生クリームを混ぜて、ペロッと舐めてみると

ウマウマ～～～～～♪♪♪



これは、イケます！いろんな用途がありそうだわ。
早速、またジャム作っちゃおう＾＾

注：右上の赤い器は　湯布院「鍵屋」で買った江戸末期の汲み出しです＾＾


ワッフルのように包んでみました♪







こちらは凛さんのところで拝見した柿釜を真似て作ってみました。

実をくり貫いた中に牡蠣のグラタンを入れてオーブンで焼きましたが・・・
柿の側面が柔らかくならず、ただの入れ物の状態。
柿釜を美味しく作る方法ご存知の方、いらっしゃいませんか？

凛さんが召し上がった柿釜、食べてみたいな～♡