大量のミニトマトをいただいたのでセミドライトマトを作りました。
数年前料理の本で見て作って以来、冷蔵庫に常備している一品。

半切りにしたミニトマトを軽く手で搾って余分な水分とタネを取り、低温のオーブンで1時間。あとはオリーブオイルとガーリックとともに保存瓶に入れるだけ。市販にはない甘味が凝縮されたドライトマトの出来上がり。パスタに入れたり、みじん切りにしてサラダに入れたり、用途はさまざま。

もう一つの常備品、アンチョビ！
春になると魚屋さんの店頭に並ぶしこ鰯。
背開きにしてわたと骨を除き、キレイに洗って水気を取り、保存容器に入れ鰯が被るほどの塩をまぶして冷蔵庫に入れ、待つ事一ヶ月！塩を落として保存容器に入れオリーブオイルを注ぎます。これで一年分のアンチョビの出来上がり！たったの250円の鰯でできるし、味は格別。さあて、今夜はイタリアンにしようかな。