こってりとした温かいスープが恋しいですね。
昨日は一日外出していたので朝の４時半からこのスープを仕込みました。
みじん切りしたガーリックをオリーブオイルで炒め、そこに玉ねぎ・セロリ・ニンジン・パンチェッタをいれて更に炒め、その後、赤ワインとホールトマト、タカの爪、ドライオレガノをいれてコトコト煮ます。最後にその日の気分で大豆・白いんげん・ガルバンゾーなど投入し塩コショウで味を整えます。これでとっても風味豊かなミネストローネの出来上がり。

後はシンプルなグリーンサラダとパンとワインがあれば身も心も温かに～♪


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