3月の中旬片口いわしを買ってきて頭を落とし開いて骨をとり塩をまぶして1ヵ月冷蔵庫で寝かせました。その後、塩を取り除きオリーブオイルに付けてさらに1ヵ月弱。
やっと食べごろを迎えたアンチョビ。
実は仕込んだ時とオリーブオイルに漬けた時に画像を撮っていたはずなのに・・・ないんです（涙）誤って削除しちゃったのかなー。
5月の連休辺りから食べはじめて、2/3無くなりました。
昨日の昼間、程よい塩加減のアンチョビと甘味が凝縮した自家製ドライトマト、香り豊かなバジルのシンプルなパスタを作りました。
自家製というだけで安心感もあり、美味しさも倍増（笑）

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