巷でブームの塩麹。
市販品は何度か買って使ったことありましたが
この方から貴重な麹をいただいたので、遅まきながら初めて自分で仕込んでみました。

麹と塩と水を合わせて、毎日、かき混ぜるだけ。
最初は塩がとてもきついのですが、日が経つにつれ
塩味はまるくなり、甘味が増してきました。

我が家でのお気に入りは、イカの塩麹焼きと鰆の塩麹漬。
ただ、ビジュアル的にぱっとしないので、今日は一人ランチ用に
塩麹メニューを作ってみました。





この方お薦めの生のトマトに乗せるだけ。
これがほんとに美味しい♪
卵のココットに乗せるのもあっさり味だけどなかなかイケる。
サラダにはもちろんドレッシング代わりに。




残り物野菜スープ（にんにく・ベーコン・トマト・キャベツ・セロリ・玉ねぎ・ブロッコリー）には
コンソメなど入れず、ただ塩麹だけ。
どんなものにもあって、ほんとに重宝してます。

pinossaさん、貴重な麹をありがとうございました。




お花屋さんには春の花がいっぱい！
リビングに飾ると外の肌寒さを忘れさせてくれますね。