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先日、いただいた大分産の『カボス』 いつものように絞って冷凍しようかなと思っていた矢先、こちらでいい事教わって早速まねっこ。 野崎さんの『日本料理 秘伝帳』に載っていたレシピで作ってみました。 大ぶりの立派なカボスを絞って取れた果汁は約120cc。 そこに煮切り酒、煮切り味醂、濃口醤油、酢をあわせ、さらに昆布、かつお節を入れ、2週間寝かせるそうです。 さて、2週間後が楽しみ♪
by azumi_diary
| 2008-08-27 10:37
| 日々
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